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2023.09.18 - [일상의 방문/일상에서 먹은 것들] - 센트럴고터) 스시마이우
센트럴고터) 스시마이우
고속버스 터미널에 간김에 스시마이우에 들렸습니다. 고터는 여전히 북적북적하더라구요!! 세빛섬도 오랜만에 가봤습니다. 한강에는 백마도 선유도 밤섬 여의도 노들섬 서래섬 세빛섬 당정섬
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참치에 대해서
스시마이우 또 왔는데요..
심심한 포스팅 대신에 제가 평소에 궁금했던 참치에 대한 설명을 간단하게 하려고 합니다.
아까미 (Akami):
위치: 참치의 등 쪽에 위치한 부위로, 대표적인 참치 부위 중 하나입니다.
특징: 단백질이 풍부하고, 질감이 쫄깃하면서도 살이 얇게 붙어 있습니다. 대표적인 초밥 생선 중 하나로 많이 사용됩니다.
토로 (Toro):
위치: 아까미보다 배쪽에 위치한 부위로, 기름기가 풍부한 부위입니다.
특징: 부드럽고 크리미한 식감이 특징이며, 기름기 때문에 특유의 풍미가 있습니다. "오도로(Ōtoro)"는 가장 기름기가 많고 부드러운 부위를 나타냅니다.
토로는 다시 나뉘어서
오도로(Ōtoro)
주도로(Chutoro)
아쿠도로(Akutoro)
쟈쿠 (Zuke 또는 Naka-Otoro):
위치: 토로 부위를 소이 소스에 담가 맛을 낸 부위로, 특별한 가공이 된 참치입니다.
특징: 소이 소스에 잠기면서 달콤하고 짭조름한 맛이 나타나며, 고소한 향이 강조됩니다.
아부리 (Aburi):
위치: 참치의 표면을 직접적으로 화로로 구워내어 조리한 부위입니다.
특징: 구운 부위는 겉이 바삭하게, 속은 부드럽게 조리되어 부드러운 식감과 특유의 불맛이 더해집니다.
가마도로 (Kama-toro):
위치: 참치의 머리 부분에 위치한 부위로, 토로 부위와 함께 인기가 있습니다.
특징: 기름기가 많고 부드러운 식감이 특징이며, 일반적으로 꼬리 부분에 위치한 "바카마"가 더 부드럽고 인기가 있습니다.
이 외에도 다양한 부위가 있으며, 참치는 그 부위에 따라 기름기와 식감이 다르기 때문에 즐기는 방법에 따라 다양한 맛을 느낄 수 있습니다.
참다랑어 어디가 비싸고 어디가 싼거임 ?
고속버스 안에 있는 스시마이우
2023.11.05 - [일상의 방문/일상에서 먹은 것들] - 고속버스터미널) 스시마이우 2차방문
고속버스터미널) 스시마이우 2차방문
이전에 포스팅했던 곳인데요🙈 요즘 운전보다는 고속버스로 본가를 오고가다보니, 아무래도 고터에서 저녁을 많이 먹게 되는 것 같아요🐥🐥 오늘도 빙글빙글 돌아가는 정신 없는 일상 속에
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추천 초밥이 있고 각종 곁들임, 그리고 데워주는 친절함까지..
먹다보니 어느새 쌓여버린 형형 색색의 초밥 ..
리뷰로 뭐 혜택받은거 하나도 없음을 명시합니다. 내돈내산
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